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五五购物节:大卖场在众多零售业态中独领风骚

2020-06-22 13:32:06 上观新闻

“五五购物节”期间,苏宁家乐福忙于老店新开:两天前,苏宁家乐福古北店引入上海农场、乐购仕、Mr.Fu 福先生餐厅3家首发店中店,今天,已经有16年历史的家乐福万里店又重装亮相。

    “五五购物节”期间,苏宁家乐福忙于老店新开:两天前,苏宁家乐福古北店引入上海农场、乐购仕、Mr.Fu 福先生餐厅3家首发店中店,今天,已经有16年历史的家乐福万里店又重装亮相。

    7大实体零售业态当中,沉寂已久的大卖场领域,老店纷纷新开意味着什么,又将带来哪些变化?

    所谓大卖场,指的是门店面积大约在1万平方米左右,开架式、全品类经营的超市业态。上世纪90年代起,大卖场因为“一站购物、一次购足”的特点,在众多零售业态中独领风骚。而如今,还是以满足大众化需求为宗旨的大卖场,市场份额正被分层化、小众化、个性化的便利、专业专卖、电商等业态所吞噬。

    旧衣改新,比重做一件还要麻烦,令人欣喜的是,几家新开的老店,转型力度不算小。

    家乐福万里店店长说:“我们把货架间的通道,从原来的1.2米加宽到了2米,灯光也增亮。生鲜大类从15种增加到20种,其中,水产大类的商品品种增加了50%,以前没有的龙虾、面包蟹、帝王蟹等活水海鲜品种引了进来。”

    为了营造“社区好邻居”的居家气氛,记者还看到店堂内,商品堆头一改过去“砌砖头”的模样,铺上红色方格桌布,还放上电子鸟笼、篮球等小道具。“为了布置这家店,我们一共采购了30多个鸟笼,每只才20多元。如今,店堂里可以听到鸟鸣阵阵,顾客都说非常温馨。”

    大卖场引进的一家蛋品专柜,小到鹌鹑蛋,大到鸵鸟蛋,都有供应。

    从今年起,上海的大卖场业态开始掀起一股老店新开的风潮;铜川路上的万家MART真北店,老店新开之后,自营部分从原来的二楼三楼,缩小为现在的二楼,面积从8000多平方米减少到4000多平方米,商品品类也从原先的二三万种,缩减到目前的1.5万种。

    “与老店相比,我们砍掉了大家电等耐用消费品,原先的简包装商品,现在也几乎都撤柜了。进口商品从原先10%左右增加到了20%,并更加强化生鲜和快消品经营。”另据真北店相关人士介绍,新店同时增加堂食餐饮,与大卖场营业时间一致,这里能供应早、中、晚、夜宵四餐。

    据悉,进入2020年,尽管受到疫情影响,但上海现有20家华润万家大卖场都将照万家MART的模式进行升级改造。

    老店新开的还有农工商青浦店,连名字也变成更为洋气的“NGS Mart”。背靠母公司光明食品集团的优势,把定位放在生鲜加强型卖场上面。消费者不仅可以买到光明渔业、上海农场、爱森等品牌食用农产品,还能买到光明乳业、金枫、冠生园、梅林等老字号商品,更能购买到光明国际来自全球的优选进口商品,如来自地中海、中西太平洋、大西洋等海域的金枪鱼、剑旗鱼、鲣鱼,阿根廷红虾,新西兰冰鲜红肉、羊肉、鹿肉等。

    苏宁家乐福古北店也因为引入3家店中店面目一新。

    启动老店新开计划的还有国内市场大卖场数量数一数二的高鑫零售。2019年,高鑫零售(旗下有大润发及欧尚两大卖场品牌)共升级改造了10家门店,其中上海5家。相关负责人表示,从最早完成改造的门店来看,同店增长有明显改善,尤其是生鲜品类的同店增长,平均录得双位数增长。

    为此,2020年,高鑫零售计划改造现有门店的数量将达到50家。“改造的出发点就是要让购物环境更加生机勃勃,陈列方式更加专业,通过改造来吸引更多年轻人从线上回流。”

    大卖场老店新开的前景究竟如何?一位业内资深专家告诉记者,在新的竞争环境下,传统大卖场靠店铺规模收取各种进场费用的传统打法已经过气了,不能再求大、求全,而是要靠精耕每一家店铺,提高坪效,让顾客不断有回头率。因此,能提供更好的消费体验和“独一份”的商品,方为突围之道。

    “但这仅仅是个开始,下一步,还要拿出办法,更好地在精细化管理上下功夫。一是进一步整合现有资源、提升管理水平,大力缩短顾客在结算、开车进出场等环节的等待时间;二是深挖潜力,尽可能提供更多的停车位,既能通过此举增加收入,也可以方便大宗购物的消费者。”