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传统大卖场越开越“小” 正式开启新一轮的转型升级

2017-09-07 10:41:40 中国商网

一站式购物的消费需求不再是主流,不管是从业绩表现还是拓展速度来看,唱衰大卖场的声音早已开始。

  一站式购物的消费需求不再是主流,不管是从业绩表现还是拓展速度来看,唱衰大卖场的声音早已开始。

  大卖场真的落伍了吗?以大卖场为主营业态的全球最大零售商沃尔玛于近期迎来武汉杨家湾店、昆明金瓦路店两家“紧凑型”门店的开业。与以往面积过万的沃尔玛大卖场相比,这两家店的营业面积缩小了近40%。

  无独有偶,今年年初,家乐福在浦东新区开出了上海第31家门店——上海成山路店,与家乐福传统大卖场不同的是,这家店的卖场面积减少了近40%,相比“品类齐全、一站式购齐”的传统大卖场,该店“更小、更方便、更注重服务”,家乐福称其为“新概念生活超市”。

  沃尔玛、家乐福门店的纷纷“瘦身”,被业内人士认为,标志着传统大卖场正式开启新一轮的转型升级。

  在资深人士看来,沃尔玛、家乐福作出的调整更多的是应对电子商务带来的冲击,“现在沃尔玛、家乐福在商品品类和价格上,已经无法与京东等网络零售商相比了,但是京东仍然无法取代街边711这种便利店,所以沃尔玛、家乐福拟向便利化、小型化方向发展,对于沃尔玛与家乐福来说,这是一种新商业模式的探索。”上述人士表示。

  传统大卖场为什么要“瘦身”?此前有沃尔玛相关负责人表示,这是随着中国市场消费模式的变化而变的。随着中国人口结构的变化,80、90后已成为消费主力军。紧凑型大卖场的主要客户人群是25-35岁年轻人及有孩家庭,“他们有一定消费能力,且对母婴产品有刚需。”

  据了解,沃尔玛杨家湾店就是要主攻80、90后年轻群体,大幅提高食品类商品占比,同时,在店内设立“宝宝中心”,调整了母婴用品和儿童玩具的占比和陈列。

  但是,问题来了,对于25-35岁年轻人及有孩家庭,他们正是喜欢网购的主力人群,还需要到沃尔玛大卖场吗?沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席营运官孙义彰认为,无论零售业如何变化,其本质不会改变——始终是满足消费者需求。如果说零售业正在变革,首先要理解消费者需求发生了哪些变化。

  不可否认的是,近几年,面对市场环境翻天覆地的变化,作为老牌零售巨头的沃尔玛、家乐福也在不断自我调整,探索着最适合自己的发展之路。

  2016年2月,沃尔玛宣布计划投资对约60家门店进行升级改造。门店改造计划通过优化销售面积、改造停车、交通条件,增加节能环保设施等方式,提升商场营运及顾客的购物体验。与此同时,自2015年开始,家乐福就在中国实施“多业态、多渠道、多平台”的新发展战略,家乐福不再仅仅依靠大卖场,开始布局便利店,并发展电商业务,同时在全国打造多个现代配送中心。

  据中国连锁经营协会发布的“2016年中国连锁百强”榜单显示,各业态销售增幅差异明显,便利店增幅最高,达到16.7%,而超市和大型超市仅仅只有1.5%。大卖场增速放缓。有业内人士表示,卖场小型化是大势所趋,不光家乐福如此,永辉、大润发等都在进行此方面的尝试。减少门店面积可以降低租金成本和配套的人力成本。

  值得一提的是,沃尔玛新开门店除了营业面积缩小以外,在收银模式上也发生了重要变化,开启了“人工+自主”的收银模式。沃尔玛门店仍会保留人工服务,并且通过持续不断的设备改造和流程再造,提升服务效率,解决顾客服务的真正“痛点”。

  为了打破商品陈列位置的局限性,沃尔玛未来还将考虑推出商品二维码展示。例如,顾客在门店选择某款咖啡时,同时可以看到商品货架上还有一个二维码标签,顾客拿出手机扫一扫二维码,即登陆京东上的沃尔玛官方旗舰店,获取更多在售咖啡的商品信息,包括图片、价格等,消费者即可在线上选择购买。

  家乐福也认识到新一代消费者更加习惯用数字化的方式来互动,因此,与传统大卖场相比,新开门店有更强的门店数字化与交互式体验。家乐福成山路店无论是海报呈现、标牌指引,还是服务台都进行了数字化改造。比如,服务台就引入了自动排号系统。此外,普通家乐福门店只有卖场和收银台至出口的外租区,外租区常由餐饮、服装、小饰品、饮品等组成。成山路家乐福门店则提供咖啡吧、休息区、打包台、冰块机、免费茶水、灯泡测试等设施。三楼还引进了大型影院。“收银台外的免费就餐区,顾客购买简餐后可立刻享用,或在此休息。”

  业内普遍认为,互联网+传统行业,大家都认为这是狼来了的故事。现在,沃尔玛和家乐福新商业模式的探索则说明互联网+传统行业是一种现实,而不是狼来了。在互联网的挑战下,传统的产业必须要有应对策略,它的经营方式要调整,这表现为卖场小型化与经营弹性化,而且更加贴近周边社区的消费者。

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