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好吃不贵小炒馆登上销量榜首 上海小店复苏率高离不开一颗数字心

2020-08-04 15:07:25 解放日报

一家好吃不贵的安徽小炒馆,运用各种数字化工具提升复购率、订单转化率,实现了平台销量第一;一间面积不足100平方米的养生小店,像调度外卖小哥一样调度技师,接待量是同等面积小店的6至8倍……

  一家好吃不贵的安徽小炒馆,运用各种数字化工具提升复购率、订单转化率,实现了平台销量第一;一间面积不足100平方米的养生小店,像调度外卖小哥一样调度技师,接待量是同等面积小店的6至8倍……上海外卖平台最新调研数据显示:疫情常态化防控之下,上海小店的消费复苏率高于全国平均水平,经济活力、供给能力和消费活力等综合指数均为全国最强。分析其背后的原因,与这些小店奔腾着一颗“数字心”有关。

  后台“雷达图”藏着生意经

  “90后”陈晓菲,是饿了么平台上一家安徽小炒馆的常客。近日她看到平台上该店页面出现4张“2元无门槛代金券”,只需0.01元即可购买,还可与红包叠加,她立即买下。随后一周,她每天都在这家店订餐,频次增加了两倍。殊不知,当月,该店日外卖订单量逾840单,登上饿了么平台“上海小店销售前五”榜首。

  小店销量火爆,除了小菜炒得好,还因依托数字消费券撬动了消费潜力。不过,在该店店主郭昌朋看来,小店所能运用的数字工具远不止消费券这一项。

  “只要肯学习,业绩都能提一提。”郭昌朋说,每个饿了么商户后台,都有一张堪称生意经宝典的“雷达图”。近期,他的小店“雷达图”上显示,顾客复购率、订单转化率均远超所属商圈平均值,唯独新客指数未达标。他从中看出门道:“这说明小店回头客虽多,但缺乏招揽新客的手段,需要拿出些针对性的方案来平衡一下。”因此,他近期计划推出“首单免运费”“首单红包”等拉新举措。

  “无人”养生店销量高6至8倍

  近期,加班到20时的张先生,在位于长宁区的一家“小确幸Massage”门店订购了“推拿调理60分钟”,优惠价130元,并预约21时到店。之后,他准时到店,没有前台,亦无收银员,唯有熟悉的技师在恭候。

  小确幸Massage共32家门店,全部由数字化平台管理,顾客在美团、大众点评App(应用程序)或商家小程序“按了么”下单预订,由系统为用户精准匹配技师。技师无固定门店,而是按订单就近调拨。如此“数字心”运作之下,单个门店日均接待量超60人,效率是其他同等面积小店的6至8倍。

  该连锁店董事长臧继强说,休闲养生服务的生意再好也有闲时,受美团平台调度外卖小哥的启发,他对本行业也做了系统科学调度。2016年9月开出首家门店时,即接入美团点评,目前所有门店均已接入,来自美团点评的线上订单占80%以上。

  臧继强透露,小店多为线上接单,因此门店多选址地铁沿线商务楼,既方便调配同一区域技师,又可把门店租金降到沿街门面的1/4。“数字心”之下的人力也十分精简,所有连锁店除技师外,包含技术研发、线上运营、客服、区域管理员和技师培训师,员工数不足10人。

  据美团统计,在上海,像小确幸这类生活服务商户约70万家,去年的线上化率为30.7%。疫情发生以来,这一比例又大大提高。

  平台上还有导师和“商学院”

  事实上,在上海的外卖平台上,还有一批外卖规划师,他们能把脉数据、给出药方,正成为众多商家的数字导师。

  比如,新店刚开张,吸引客户是重点,外卖规划师会建议商家做些“大额满减”促销。而关于满减的范围设置,则要根据小店客群、品牌定位及与周边商户竞争关系等综合分析,精准规划;又如,若客单价较高但复购率较低,则会提示商家考虑设计“一人食”“下午茶套餐”等新品。

  导师之外,还有“商学院”,供小店主动学习。如饿了么开设“饿了么商家学院”,美团也拥有“美团大学袋鼠学院”。美团大学袋鼠学院院长白晨介绍,学院的课程分为线上教学和线上自学两种,链入商户后台,以视频和图文形式传授互联网平台店铺引流、社群营销、用户习惯培养等干货。如饿了么商家学院近期课程就包括“小白直播策划3步法”“外卖要盈利,菜单结构是关键”等。

  记者发现,疫情发生以来,上海在线新经济推出数字化工具的频次、类型明显加速,数字消费券、数字分析图、数字金融等工具组合推出,契合疫情发生后小店痛点,供商户在不同阶段、情境下灵活使用。如针对疫情中大量传统小店急速“上线求生”,美团推出金融帮扶升级计划,对新开店商户提供一个月免息贷款。同时,考虑到小店经营周转问题,只要在美团开展经营的商户,均可享受组合还款方式,前3个月无需偿还本金,以缓解资金周转紧张。